So lecker wie eine Erdbeer-Rolle – oder sogar noch besser: Das sind unsere Erdbeeren im Keksmantel! Diese Kreation vereint frische Erdbeeren mit einer selbst gemachten Erdbeer-Frischkäsecreme und leckeren Butterkeksen. Als No Bake Variante kannst du das Dessert ganz einfach mit fertigen Butterkeksen zubereiten. Oder du machst etwas ganz Besonderes daraus und backst deine Butterkekse zur Abwechslung mal selbst. Ganz einfach geht das mit unserem Butterkeks Grundrezept und soviel kann ich verraten: Es lohnt sich! 🥰 Na, hast du jetzt auch Lust auf das leckere Sommerdessert? Dann schnell ab in die Küche und überrasche dich und deine Liebsten mit dieser Liebeserklärung an den Sommer! 😍🍓
Das Butterkeks-Erdbeer-Dessert Rezept
Butterkeks-Erdbeer-Dessert
Zutaten
Erdbeercreme
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 140 g Butter, weich
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Frischkäse
Keksmantel
- 18 Butterkekse (z. B. nach diesem Rezept)
- etwas Milch
Füllung
- ca. 150 g Erdbeeren (kleinere, ca. 10 Stück)
Dekoration
- 80 g Vollmilchschokolade
- etwas Öl
- einige Cashews in Sesam
- ca. 50 g Erdbeeren (ca. 4–5 Stück)
Anleitung
- Für die Creme 200 g Erdbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen und pürieren. Für 10–15 Minuten auf 100 g einkochen lassen. Püree vollständig abkühlen lassen. Dann weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Rührbesen des Rührgeräts für mind. 3–5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist. Das Erdbeerpüree zugeben und nochmals kräftig aufschlagen. Frischkäse hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Die Creme am besten in einen Spritzbeutel füllen.
- Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen. Etwas Milch sowie 18 abgekühlte Butterkekse bereitstellen. Die Kekse jeweils kurz in die Milch tauchen und mit der Unterseite nach oben auf die Frischhaltefolie legen, in 3 x 6 Keks-Reihen (18 x 30 cm groß). Die Erdbeercreme auf den Keksen verteilen.
- Auf der mittleren Keks-Reihe noch eine weitere Schicht Creme verteilen, dabei in der Mitte eine Reihe frei lassen. Ca. 10 kleinere Erdbeeren der Länge nach aneinandergereiht in die Mitte der Creme setzen. Mithilfe der Frischhaltefolie eine der langen Keks-Seiten an die Erdbeeren hochklappen, dann die andere Seite. So eng wie möglich mit der Frischhaltefolie zusammenziehen. Die oben entstehende schmale Lücke mit der übrigen Creme ausfüllen. Für mind. 3–4 Stunden kühl stellen.
- Die Bio-Tafelschokolade Creamy Chocolate von nucao über einem Wasserbad schmelzen und mit ½–1 TL Öl verrühren. In einen Spritzbeutel füllen, oben in der Mitte verteilen und am Rand der Kekse etwas herunterlaufen lassen, sodass ein schöner Drip entsteht. Einige der NRJ Cashewkerne in Sesam grob hacken und oben auf der Schokolade verteilen. Zuletzt ein paar übrige Erdbeeren halbieren und mit etwas Abstand auf der Schokolade und den Cashews verteilen.
Video-Tutorial für das Butterkeks-Erdbeer-Dessert
Tipp:
Die Butterkekse kann man auch ganz einfach selbst backen – und nach Belieben mit hübschen Mustern verzieren. Wie es geht, zeigen wir dir in unserem Butterkeks Grundrezept – natürlich auch inkl. Video-Tutorial! Auf die Kekse, fertig, los! 🍪❤️