Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Zucker, Eigelb und Teisseire Grenadine Sirup mit dem Knethaken im Rührgerät verkneten. Aus der Schüssel nehmen und nur kurz mit kalten Händen glatt verkneten damit der Teig geschmeidig bleibt. Den Mürbeteig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den Mürbeteig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann mit einem Teigroller ca. 5 mm dick ausrollen. Die Torteletteförmchen von Zenkermit der breiten Fläche auf den ausgerollten Teig legen und mit einem Messer ca. 1 cm herum einen Kreis schneiden.
Den ausgeschnittenen Teig in das Förmchen legen und etwas an die Ränder andrücken. Die Förmchen müssen nicht eingefettet werden. Den überstehenden Teig einfach glatt mit den Fingern abstreichen, damit ein gerader Abschluss entsteht. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Nochmal im Gefrierschrank für 10–15 Minuten fest werden lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft/Heißluft vorheizen. Die Tartelettes für 12–14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Nach dem Backen das Lemon Curd von Chiversin der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, bis das Lemon Curd glatt und flüssig ist. Noch heiß in die Mulden der gebackenen Tartelettes gießen und ca. 30 Minuten trocken und fest werden lassen.
Für das Baiser frisches Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß steif wird, den Zucker langsam einrieseln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse sollte glänzen und Spitzen bilden. In einen Spritz-/Gefrierbeutel füllen.
Auf das abgekühlte Lemon Curd je nach Wunsch das Baiser dekorativ aufspritzen. Mit dem Bunsenbrenner leicht bräunen oder einige Sekunden unter den vorgeheizten Backofengrill stellen, bis die Spitzen gebräunt sind. Für einen schönen Farbtupfer auf den Tartelettes noch etwas mit den Dekor Natur Himbeeren gehackt von Pickerd bestreuen.
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