Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen bzw. einfetten.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Mehle, Flohsamenschalen, Xanthan und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Die Äpfel in der Springform verteilen und mit dem Teig bedecken.
Den Kuchen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Kuchen dann aus der Form nehmen und umstürzen, sodass die Äpfel oben sind.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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