Mit dem Rührbesen des Rührgeräts 175 g weiche Butter mit 75 g des selbst gemachten braunen Zuckers und zusätzlich 50 g weißen Zucker für 1 Minute kräftig aufschlagen. Ei und Eigelb dazu geben und nochmals kurz aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, zur Buttermasse geben und nochmal kurz miteinander verrühren. Die NRJ Cashewkerne in Sesam grob hacken und 50 g davon mit 75 g Salted Caramel Fudge von Dr. Oetker dem Teig untermengen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkuchenform von Zenker Backformen einfetten und bemehlen. Die Keksmasse gleichmäßig und glatt in der Form verteilen. Die Hälfte der übrigen Salted Caramel Fudges noch auf der Oberfläche des Teigs verteilen und leicht eindrücken. Für 25–28 Minuten backen. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Buttercreme herstellen. Dazu die Bio-Tafelschokolade Salted Caramel von nucao über einem Wasserbad schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann 90 g weiche Butter mit Puderzucker für mind. 3–5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist. Die abgekühlte Schokolade zugeben und nochmal kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, bspw. mit Stern- oder Lochtülle.
Den abgekühlten Cookie Cake mit Hilfe des integrierten Messers aus der Butterkuchenform nehmen. Mit der Creme Rosetten oder Tupfen entlang des Rands aufspritzen. Auf jede der Rosetten/Tupfen ein Salted Caramel Fudge in die Mitte geben und noch etwas grob gehackte Cashews in Sesam auf der Creme verteilen.
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