Devil's Food Chocolate Cake

Den Backofen auf 150°C Heißluft/Umluft vorheizen und eine ca. 29 x 18 cm große Form einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Kakao und Salz in einer Rührschüssel gut vermischen.
Die Milch mit dem Ei, Öl, Reissirup und Vanillepaste (oder 1 Päckchen Vanillezucker, dann aber zu den trockenen Zutaten hinzufügen) hinzugeben und mit dem Rührbesen auf mittlerer Stufe verrühren bis alles gut verbunden ist.
Einen doppelten Espresso zubereiten und mit heißem Wasser auffüllen, bis es 120 g sind. Die Geschwindigkeit der Rührmaschine auf niedrige Stufe stellen und den heißen Espresso langsam einfließen lassen. Die Masse wird jetzt sehr flüssig, also nicht wundern, das soll so. 😉
Nochmal auf höchster Stufe für etwa 1 Minute aufschlagen, um Luft unter den Teig zu rühren.
Den Teig in die eingefettete Form geben und für 30-35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig fertig ist (Holzstäbchen in den Teig stecken, wenn er sauber ohne Teigreste wieder raus kommt, ist er fertig).
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, das Frosting vorbereiten. Dazu die Schokoladen Drops in einer mikrowellengeeigneten Schüssel auf 50 % Power in 30 Sekunden Abschnitten in der Mikrowelle schmelzen. Immer wieder nach 30 Sekunden umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Man kann natürlich auch Zartbitter Kuvertüre nehmen und/oder alles im Wasserbad schmelzen, die Mikrowellen-Methode ist aber schneller. 😉
Schmand und Vanille zur Schokolade geben. Mit einem Löffel gut verrühren bis alles vermengt ist und kräftig rühren damit das Frosting luftig und cremig wird.
Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, in Stücke schneiden und genießen.