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Himbeer Rhabarber Vanilledessert
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Himbeer-Rhabarber-Vanilledessert

Portionen: 3 Gläser

Zutaten

Vanillecreme

  • 350 ml Milch
  • 120 ml Sahne
  • 50 g brauner Zucker
  • 1–2 TL Vanillepaste*
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Eigelb

Himbeer-Rhabarber-Kompott

  • 100 g Rhabarber
  • 150 g Himbeeren
  • 1–2 EL brauner Zucker

Weiterhin

  • (Vollkorn-)Butterkekse
  • Schokosoße (nach Belieben)

Anleitung

Vanillecreme

  • Für die Vanillecreme ca. 5 EL der Milch nehmen und mit der Stärke verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Milch, Sahne, Zucker und Vanillepaste (oder Vanilleschote/-zucker) kurz aufkochen. Angerührte Stärke dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.
  • Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Es darf nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
  • Abkühlen lassen und eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet.

Himbeer-Rhabarber-Kompott

  • Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Von den Himbeeren einige zur Seite legen für die spätere Dekoration.
  • Zucker in einem Topf karamellisieren (Achtung heiß!). Rhabarber und Himbeeren hinzufügen und einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schichtdessert

  • Kekse in kleine Stücke zerbröseln. Etwas davon als erste Schicht in das Dessertglas geben.
  • Ca. 2-3 EL Vanillecreme darauf verteilen und 2 EL Kompott darauf geben.
  • Wieder eine Schicht Kekse daraufgeben und mit Vanillecreme abschließen.
  • Die ganzen Himbeeren auf die Vanillecreme als Deko aufsetzen. Nach Belieben Schokosoße darauf verteilen und genießen.
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