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Pfeffer Orangen Rollen
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Pfeffer Orangen Rollen aus lockerem Blitz-Blätterteig

Zubereitungszeit1 Stunde
Back-/Ruhezeit45 Minuten
Portionen: 8 Stück

Zutaten

Blitz-Blätterteig

  • 170 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 100 g Wasser kalt
  • 135 g Butter kalt

Weiterhin

  • 160 g Schinken oder Zucchini
  • 1 Ei M
  • etwas Milch
  • Pfeffer
  • Mehl zum Ausrollen

Füllung

  • 80 g Pfeffer Orange Mayonnaise
  • 300 g Frischkäse

Zubehör

  • Schaumrollen Formen
  • Spritzbeutel/Gefrierbeutel
  • Fahnen-Picker

Anleitung

  • Mehl, Salz und kaltes Wasser mit dem Knethaken verkneten. Ggf. noch etwas mit der Hand nachkneten, aber darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird. Die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig kneten – aber nur kurz, die Stücke sollen erhalten bleiben.
    Pfeffer Orangen Rollen Rezept: Butterwürfel mit dem Teig verkneten
  • Eine Frischhaltefolie etwas mit Mehl bestäuben, die Teig-Butter-Masse einwickeln und flach drücken. Für 20–30 Minuten in das Gefrierfach legen.
  • Den Teig in eine Richtung ausrollen und tourieren: Ein Drittel in die Mitte falten und die andere Seite darauf, so dass drei Lagen entstehen. Den Teig wieder ausrollen. Wichtig ist, den Teig immer zu den offenen Seiten hin auszurollen und auch bei dieser Ausroll-Richtung zu bleiben. Insgesamt muss 5 mal touriert werden. Wenn der Teig zwischendurch zu weich wird, immer kurz in das Gefrierfach legen.
    Pfeffer Orangen Rollen Rezept: Teig ausrollen und falten
  • Nach der fünften Tour den Blitz-Blätterteig etwa 3 mm dünn auf ca. 45 cm Breite ausrollen. Der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 °C Heißluft/Umluft vorheizen.
  • Die Schaumrollen von Zenker mit Schinken- oder Zucchinischeiben umwickeln. Danach die Blätterteig-Streifen darum legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und mit einem Pinsel auf die Rollen streichen. Danach etwas Pfeffer auf den Rollen verteilen. Für 15–18 Minuten backen. Nach dem Backen die Schaumrollen-Formen entfernen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
    Pfeffer Orangen Rollen Rezept: Teig um die Rollen wickeln
  • Während der Backzeit für die Füllung Frischkäse mit der Thomy Pfeffer Orange Delikatess Mayonnaise verrühren und in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen und im Kühlschrank kurz kalt stellen.
  • Wenn die Schaumrollen alle abgekühlt sind, den Spritzbeutel unten aufschneiden, ca. 1 cm breit (beim Gefrierbeutel eine Ecke aufschneiden) und die Füllung in die Rollen hineinspritzen. Nach Wunsch können die Schaumrollen vor dem Befüllen auch mit einem scharfen Messer geteilt werden, damit es handliche Snacks werden. Für das WM Feeling vor dem Servieren mit den Deutschland-Fahnen-Picker von Fackelmann dekorieren.
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