Den Backofen vorheizen

Ober/Unterhitze etwa 140 grad

Heißluft etwa 120 grad

Für die Eiweißmasse Eiweiss mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein , dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Zucker und Vanillezucker kurz unterschlagen.

Schokoladeraspel mit Mandeln mischen und vorsichtig unter die Eischneemasse heben ( nicht rühren).

Den Teig in Häufchen mit etwas Abstand auf Backbleche ( gefettet, mit Backpapier belegt). Die Backbleche nacheinander ( Bein Heißluft zusammen ) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schokoladenmakronen etwa 25 Minuten backen.

Die Schokoladenmakronen mit dem Backpapier auf Kuchenrost ziehen, erkalten lassen.