Butterkeks-Erdbeer-Dessert

Für die Creme 200 g Erdbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen und pürieren. Für 10–15 Minuten auf 100 g einkochen lassen. Püree vollständig abkühlen lassen. Dann weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Rührbesen des Rührgeräts für mind. 3–5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist. Das Erdbeerpüree zugeben und nochmals kräftig aufschlagen. Frischkäse hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Die Creme am besten in einen Spritzbeutel füllen.
Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen. Etwas Milch sowie 18 abgekühlte Butterkekse bereitstellen. Die Kekse jeweils kurz in die Milch tauchen und mit der Unterseite nach oben auf die Frischhaltefolie legen, in 3 x 6 Keks-Reihen (18 x 30 cm groß). Die Erdbeercreme auf den Keksen verteilen.
Auf der mittleren Keks-Reihe noch eine weitere Schicht Creme verteilen, dabei in der Mitte eine Reihe frei lassen. Ca. 10 kleinere Erdbeeren der Länge nach aneinandergereiht in die Mitte der Creme setzen. Mithilfe der Frischhaltefolie eine der langen Keks-Seiten an die Erdbeeren hochklappen, dann die andere Seite. So eng wie möglich mit der Frischhaltefolie zusammenziehen. Die oben entstehende schmale Lücke mit der übrigen Creme ausfüllen. Für mind. 3–4 Stunden kühl stellen.
Die Bio-Tafelschokolade Creamy Chocolate von nucao über einem Wasserbad schmelzen und mit ½–1 TL Öl verrühren. In einen Spritzbeutel füllen, oben in der Mitte verteilen und am Rand der Kekse etwas herunterlaufen lassen, sodass ein schöner Drip entsteht. Einige der NRJ Cashewkerne in Sesam grob hacken und oben auf der Schokolade verteilen. Zuletzt ein paar übrige Erdbeeren halbieren und mit etwas Abstand auf der Schokolade und den Cashews verteilen.

Butterkeks-Erdbeer-Dessert

Zutaten

Erdbeercreme

Keksmantel

Füllung

Dekoration

Anleitung