Game of Thrones Torte – Red Velvet Cake mit weißer Schokoladen-Frischkäsecreme

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei 26er Springformen mit Backpapier auslegen. Wenn man nur eine Springform hat, auf zwei mal backen (die Zahlen in Klammern sind fürs zweimal Backen).
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Flachrührer (oder Rührbesen) sehr schaumig schlagen und die Vanille unterrühren (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt eine Vanilleschote oder ein Päckchen Bourbon Vanille).
Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht, für ca. 5 Minuten. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige und helle Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen ;)
Mehl mit Speisestärke, Natron und Kakao mischen. Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
Den Essig und die rote Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung dazugeben und kurz unterheben.
Den Teig in die Backform geben und bei 160 °C Umluft etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und backen auch flacher. Auf einem Gitter abkühlen lassen und danach in zwei Schichten teilen.

Zur Vorbereitung für die Creme die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Butter und den Puderzucker mit dem Flachrührer (oder Rührbesen) cremig aufschlagen. Auch hier lange aufschlagen (ca. 5 Minuten), bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen.
Frischkäse und abgekühlte weiße Schokolade zufügen und nochmal kräftig unterrühren, bis die Masse ganz glatt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Creme zwischen den Kuchenschichten verteilen (siehe Links unten) und den Kuchen komplett damit eindecken. Gut durchkühlen lassen und mit weißem Fondant überziehen.