Santa's Delight Cupcakes

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backblechs hineinsetzen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Rührbesen sehr schaumig schlagen und die Vanille unterrühren (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt Bourbon Vanille). Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen. ;)
Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürzen mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unterheben und nur noch kurz aufschlagen. Die Streusel vorsichtig unterheben und vermischen.
Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen (wobei ich eigentlich immer eher vier Fünftel mache, würde ich sagen ;) ). Bei 160 °C etwa 20-22 Minuten backen bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren (und Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und auch flacher. Aus den Vertiefungen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Butter und Puderzucker mit dem Rührbesen sehr schaumig rühren. Auch hier lange aufschlagen, bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen. Den Zimt anschließend untermischen und nochmal kurz aufschlagen.
Den Frischkäse unterrühren, bis die Masse ganz glatt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf die abgekühlte Cupcakes spritzen. Mit einem Zimtstern dekorieren.