Weihnachtsstern Cupcakes

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 12 Papierförmchen in ein Muffin-Backblech hineinsetzen.
145 g Butter, 130 g Zucker, Salz und 1 TL Vanillepaste in einer Schüssel mit einem Rührbesen cremig aufschlagen. Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit Milch abwechselnd unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–22 Minuten backen, bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren. Aus den Vertiefungen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme über einem Wasserbad, in einer hitzebeständigen Rührschüssel Eiweiß und 150 g Zucker mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren für ca. 10 Minuten erhitzen, bis die Masse 71 °C erreicht hat, matt-weiß aussieht und leicht angedickt ist. Es sollte kein Zucker mehr zu spüren sein, wenn man die Masse zwischen den Fingern reibt. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Dabei Eiweiß aufschlagen, bis es Raumtemperatur hat.
250 g Butter in kleinen Portionen zugeben und weiter verrühren. Sollte die Buttercreme zwischendurch grisselig werden, einfach weiterschlagen. 1 TL Vanillepaste zugeben und kurz weiter aufschlagen, bis die Buttercreme dick-cremig und glänzend ist. Eine große Portion der Creme rot, einen kleineren Teil grün und 3–4 EL gelb einfärben. Eine Anleitung zum Aufspritzen des Weihnachtssterns mit der Meine Backbox Spritztülle Weihnachtsstern findest du unten im Video-Tutorial.

Weihnachtsstern Cupcakes

Zutaten

Cupcakes

Buttercreme

Dekoration

Weiterhin

Anleitung