Mango-Vanille Charlotte

Für die Fruchtrollen Mangostücke (aus der Dose gut abtropfen lassen) mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem feinen Püree pürieren. Davon 2 EL kühl stellen. Den biozentrale Tortenguss mit Wasser verrühren und zusammen mit dem restl. Mango-Püree in einen Topf geben. Alles gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mango-Masse in den zwei Mini Rouladen Backform von Betti Bossi geben und darauf achten, dass die Masse gleichmäßig bis in die Ecken verstrichen ist. Mit dem passenden Teigspatel vorsichtig gerade und glatt streichen. Für 24 Stunden unabgedeckt in den Kühlschrank stellen (damit die Masse später beim Aufrollen nicht einreißt).
Für den Pancake das Ei trennen. Das Eigelb zusammen mit Zucker, Milch, Müller's Mühle Reismehl und Backpulver mit einem Schneebesen per Hand verrühren und ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und auf mittlere Hitze stellen. Einen Teil des Pancake-Teigs in die Pfanne geben, sodass er einen Durchmesser von ca. Ø 13 cm erreicht (je nach Größe der Charlotte-Schüssel). Von beiden Seiten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.
Für die Vanillemousse die Dessert Creme Vanille Geschmack von Kathi mit der kalten Milch in ein hohes Gefäß geben. Alles kurz auf niedrigster Stufe mit den Rührbesen des Rührgeräts verrühren und dann für 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Die gelierte Mango-Masse aus dem Kühlschrank holen. Etwas von der Mousse auf die Mango-Masse geben, auf einer der langen Seiten nur dünn auftragen. Mit dem Spatel die Rollen in der Mitte trennen und von der dünn bestrichenen Seite aus aufrollen.
Eine runde Schüssel (Ø ca. 14 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen. Die Rouladen in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit rundherum auslegen. Die restliche Mousse nun vorsichtig einfüllen, es bleibt zum Fruchtrouladen-Rand ca. 1 cm frei.
Den ausgekühlten Pancake mit dem übrigen Mango-Püree bestreichen und mit der Püree-Seite auf die Mousse in die gefüllte Schüssel geben. Die noch überstehende Folie bis zur Mitte des Pancakes klappen und etwas festziehen, damit alles gut und fest zusammenhält. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Zutaten

Mango-Fruchtrollen

Pancake-Teig

Füllung

Weiterhin

Anleitung