Kannst du von Keksen und Cookies auch nicht genug bekommen? Dann kommst du mit unserem XXL Caramel Cookie Cake garantiert auf deine Kosten! Er sieht aus wie ein Kuchen, entpuppt sich jedoch als ein gigantischer Cookie – extra groß und dadurch extra fudgy. 😍 In unserer neuen Ausgabe widmen wir uns ganz dem Thema Keks-Liebe und da darf ein riesiger Cookie natürlich nicht fehlen! Leckerer Keksteig, verfeinert mit Salted Caramel Fudge und einer Buttercreme mit Salted Caramel Schokolade – hört sich das nicht verlockend an?! Probier das Rezept gleich aus und überzeug dich selbst! 👇
Das Caramel Cookie Cake Rezept
Caramel Cookie Cake
Zutaten
Selbst gemachter brauner Zucker
- 65 g Zucker
- 10 g Goldsaft
Cookie-Teig
- 175 g Butter, weich
- 75 g Brauner Zucker (z. B. selbst gemacht)
- 50 g Weißer Zucker
- 1 Ei, M
- 1 Eigelb, M
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Cashews in Sesam
- 75 g Salted Caramel Fudge
Buttercreme
- 70 g Salted Caramel Schokolade
- 90 g Butter, weich
- 55 g Puderzucker
Weiterhin
- Butterkuchen- oder Springform, Ø 24 cm
Anleitung
- Um braunen Zucker selbst herzustellen, 200 g Zucker und 30 g Grafschafter Goldsaft & Apfel mit den Händen vermengen.
- Mit dem Rührbesen des Rührgeräts 175 g weiche Butter mit 75 g des selbst gemachten braunen Zuckers und zusätzlich 50 g weißen Zucker für 1 Minute kräftig aufschlagen. Ei und Eigelb dazu geben und nochmals kurz aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, zur Buttermasse geben und nochmal kurz miteinander verrühren. Die NRJ Cashewkerne in Sesam grob hacken und 50 g davon mit 75 g Salted Caramel Fudge von Dr. Oetker dem Teig untermengen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkuchenform von Zenker Backformen einfetten und bemehlen. Die Keksmasse gleichmäßig und glatt in der Form verteilen. Die Hälfte der übrigen Salted Caramel Fudges noch auf der Oberfläche des Teigs verteilen und leicht eindrücken. Für 25–28 Minuten backen. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Buttercreme herstellen. Dazu die Bio-Tafelschokolade Salted Caramel von nucao über einem Wasserbad schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann 90 g weiche Butter mit Puderzucker für mind. 3–5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist. Die abgekühlte Schokolade zugeben und nochmal kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, bspw. mit Stern- oder Lochtülle.
- Den abgekühlten Cookie Cake mit Hilfe des integrierten Messers aus der Butterkuchenform nehmen. Mit der Creme Rosetten oder Tupfen entlang des Rands aufspritzen. Auf jede der Rosetten/Tupfen ein Salted Caramel Fudge in die Mitte geben und noch etwas grob gehackte Cashews in Sesam auf der Creme verteilen.
Deko Tipp:
Der Cookie Cake lässt sich je nach Anlass toll dekorieren, bspw. mit einem Schriftzug („Happy Birthday“, „Alles Gute“, etc.) in der Mitte oder auch mit einem Krümelmonster. Dazu einfach 75 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker kräftig aufschlagen und ca. 1–2 TL Milch dazugeben. Einen Großteil mit blauer Farbe einfärben, für den Mund und Pupillen schwarze Farbe (oder Backkakao) nutzen. Mit einer Spaghetti-/Grastülle und Lochtülle das Krümelmonster auftragen. Mit einem Mini-Cookie dekorieren, zuletzt die Finger auftragen.
Video-Tutorial für Caramel Cookie Cake
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Wer American Cookies mag, wird dieses Rezept lieben. Mir hat der Kuchen nach einem Tag im Kühlschrank richtig gut geschmeckt, so soft wie ich es echt liebe
Danke für dein tolles Feedback! Es freut uns sehr, dass dir der Cookie Cake so gut schmeckt. 🥰