Ich bin ein absoluter Käsekuchen-Fan – oder richtiger: ein Cheesecake-Fan. Denn zwischen dem deutschen Käsekuchen und einem Cheesecake besteht ein kleiner, aber wichtiger Unterschied: Käsekuchen wird mit Quark gemacht, Cheesecake mit Frischkäse. Mir persönlich schmeckt die amerikanische Variante durch den Frischkäse einfach viel besser, viel intensiver und gehaltvoller. Und cremiger finde ich ihn auch. Natürlich schlägt der meistens dann etwas mehr auf die Hüften als die Quark-Variante, aber das ist es Wert! 😉
Ich habe schon zig verschiedene Backversuche hinter mir um DAS Rezept zu kreieren und heute verrate ich euch eines davon!
Und zwar mit weißer Schokolade und als fruchtige Note noch typisch amerikanisch mit Blaubeeren. Die Basis ist ein New York Cheesecake (ein Rezept hierfür folgt auch bald!), den ich mit weißer Schokolade etwas abgewandelt – oder sagen wir doch gleich verfeinert – habe. 😉 Probiert ihn aus, er ist wirklich super lecker! Und als fructosefreie Version kann ich ihn auch empfehlen, dann aber natürlich ohne Blaubeeren oder je nachdem, was man eben verträgt. 😉 Eine sehr gute Alternative hierzu ist fructosefreies Lemon Curd.
Und wer von Käsekuchen und Cheesecakes noch nicht genug hat, der klickt sich gleich mal zu meinen anderen Variationen: Cheesecake-Rezepte
Das White Chocolate Cheesecake Rezept
White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren
Zutaten
Boden
- 120 g Knäckebrot Vollkorn (Zuckerfrei)
- 90 g Zwieback (Zuckerfrei)
- 75 g Butter
- 1/2 TL grobes Salz
Cheesecake
- 600 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 125 g Zucker ODER
- 90 g Puderxucker* &
- 60 g Bio Getreidezucker (z. B. von frusano, gibt's bei dm)
- 1 TL Vanillepaste*
- 3 Eier
- 80 g weiße Schokolade (fructosefrei: z. B. von Frankonia oder Weißolade von Xucker*
Topping
- 400 g Blaubeeren
- 3 EL brauner Zucker / fructosefrei: Bronxe*
Anleitung
Boden
- Zur Vorbereitung der Cheesecake-Masse die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Knäckebrot und Zwieback klein bröseln. Dies geht am bestem im Mixer oder mit dem Nudelholz: Alles in einen Klarsichtbeutel füllen und mit dem Nudelholz klein drücken.
- Die Butter in der Mikrowelle erwärmen, damit sie flüssig wird. Die Brösel mit dem groben Salz zur Butter dazugeben und vermengen.
- Auf den Boden einer gefetteten Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Für 10 Minuten im Ofen blindbacken (=vorbacken) und kurz auskühlen lassen.
Cheesecake
- Den Frischkäse mit dem Quark verrühren. Zucker (alternativ Puderxucker und Bio Getreidezucker) und Vanillepaste hinzufügen und mit dem Flachrührer (oder Rührbesen) cremig aufschlagen (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon Vanille).
- Eier nach und nach dazugeben und weiter aufschlagen. Die abgekühlte weiße Schokolade (oder Weißolade von Xucker) unterrühren.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und für 40-45 Minuten backen. Außen sollte er fest sein und innen noch etwas wabbelig, das wird beim auskühlen noch stabiler.
- Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leichtgeöffneter Ofentür noch mind. 30 Minuten darin stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem flachen Messer vorsichtig vom Rand lösen. Anschließend in Ruhe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Cheesecake, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruhen darf!
Topping
- Den braunen Zucker (oder Bronxe) in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und die Blaubeeren zugeben. Kurz einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Cheesecake verteilen.
TIPP
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