Zu diesem sonnigen Cupcake Monday gibt’s für euch heute Kekse – bzw. noch besser: Keksteig. Denn wer nascht schon gerne nicht am rohen Teig? Eben! 😉 Und genau deshalb hat mein Cookie Dough Cupcake eine Füllung aus rohem Cookieteig. Getoppt wird der gefüllte Choco-Chip-Vanillekuchen mit einer cremigen Cookie-Buttercreme. Durch Zugabe von Mehl wird die Creme nicht ganz so süß und erhält einen leichten Teig-Geschmack. Und mit dem restlichen Cookieteig backt ihr noch kleine Kekse als Deko und fertig sind die kleinen Keksträume! ❤️ Probiert sie auf jeden Fall mal aus!
Cookie Dough Cupcakes Rezept
Cookie Dough Cupcakes
Zutaten
Choco-Chip-Vanillekuchen
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste*
- 2 Eier, M
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Milch
- 60 g Schokodrops oder Schokostreusel
Cookieteig
- 40 g Butter
- 40 g Zucker
- 0,5–1 TL Vanillepaste*
- 60 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 25 g Milch
- 50 g Schokodrops
Cookie-Buttercreme
- 170 g Butter
- 225 g Puderzucker
- 45 g Milch
- 55 g Mehl
Anleitung
Choco-Chip-Vanillekuchen
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backblechs hineinsetzen.
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Flachrührer (oder Rührbesen) sehr schaumig schlagen und die Vanille unterrühren (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon Vanille).
- Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige und helle Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen 😉
- Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
- Schokodrops oder Schokostreusel leicht unterheben.
- Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen (wobei ich eigentlich immer eher vier Fünftel mache, würde ich sagen 😉 ). Bei 160°C etwa 20-22 Minuten backen bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren (und Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und auch flacher. Aus den Vertiefungen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Cookieteig
- Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Vanillepaste hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren und zu einem glatten Teig rühren. Die Schokodrops unterheben.
- Aus den abgekühlten Cupcakes mittig ein kleines Loch mit einem Teelöffel oder dem Cupcake-Aushöhler* aushöhlen und den Cookieteig hineingeben.
- Den restlichen Teig in kleinen Tupfen auf Backpapier geben und bei 160°C 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Cookie-Buttercreme
- Die Butter und den Puderzucker mit dem Flachrührer (oder Rührbesen) sehr schaumig rühren. Auch hier lange aufschlagen, bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen.
- Milch mit dem Mehl zur Creme hinzugeben und nochmal kräftig aufschlagen.
- Mit einer runden Lochtülle auf die gefüllten abgekühlten Cupcakes spritzen, mit Schokodrops und kleinen Keksen dekorieren.
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