Neben all den leckeren Plätzchen darf es bspw. an den Adventssonntagen zur Abwechslung auch gerne mal ein schönes Stückchen Kuchen sein. Unser Winter-Kirschkuchen hält alles bereit, was das Naschherz höher schlagen lässt: saftigen Schokokuchen mit süßen Kirschen und winterlichen Gewürzen. Klingt gut? Dann hergehört – damit er nämlich nicht nur zum Gaumen-, sondern auch zum weihnachtlichen Augenschmaus wird, wird der Kuchen mit grünem Royal Icing im Tannenbaum-Look hübsch verziert. 🎄😍
Das Winter-Kirschkuchen Rezept
Winter-Kirschkuchen
12 Stück
Zutaten
Teig
- 300 g Butter, weich
- 175 g Brauner Zucker
- 6 Eier, M
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao
- 2-3 TL Hot Apple Cider Gewürz
- 275 g Kirschlikör, alternativ Kirschsaft
- 200 g Kirschen, nach Wunsch
Royal Icing
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß, M
- etwas Wasser
- etwas Lebensmittelfarbe, grün
Weiterhin
- Springform, Ø 26 cm
Backform-Größe umrechnen: 26cm rund
Anleitung
- Eine Springform gut einfetten und etwas bemehlen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig mit dem Rührbesen des Rührgeräts die weiche Butter zusammen mit dem Diamant Brauner Zucker 3–5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse geschmeidig und hell-cremig ist. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils mind. 30 Sekunden kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl mit dem Dr. Oetker Weinstein-Backpulver, Salz, Backkakao und dem Päckchen Herbaria Hot Apple Cider gut vermischen. Den Eckes Edelkirsch Likör abwechselnd mit der Mehlmischung zur Masse hinzugeben und nur noch sehr kurz unterheben, bis die Masse homogen ist. Nach Wunsch (abgetropfte) Kirschen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für 55–60 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt. Vorsichtig aus der Form lösen und über Kopf stürzen. Gut abkühlen lassen.
- Für das Royal Icing Puderzucker sieben. Frisches Eiweiß und 1 TL Wasser dazugeben und mit einem Löffel kräftig verrühren, bis eine sehr zähflüssige, aber noch spritzfähige Konsistenz entsteht. Ggf. noch etwas mehr Wasser verwenden. Ca. 60 g des restlichen Icings mit der Eat a Rainbow Natürliche Pulverfarbe Grün einfärben. In einen Spritzbeutel füllen und ein kleines Loch hineinschneiden.
- Die einzelnen Kuchenstücke schon leicht mit dem Messerrücken auf den Kuchen anzeichnen, so fällt das Dekorieren leichter. Das Icing in Tannenbaumform auf die einzelnen Stücke auftragen.
- Zum Schluss den Städter Streudekor-Mix Mini-Sterne darauf verteilen. Zum Servieren nach Wunsch die Stücke auf den Tellern wie einen Weihnachtsbaum aufstellen.
TIPP
Luftdicht verpackt hält sich die Masse 2–4 Tage im Kühlschrank. Der Rest vom Royal Icing kann bspw. für die Cupcakes Linzer Art und die Tannenbaum Kakao-Plätzchen verwendet werden.
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Video-Tutorial für Winter-Kirschkuchen
3 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Wir haben das Rezept geteilt und einmal mit Kirschlikör und einmal mit Kirschsaft gemacht. Beides war wirklich lecker. Da der Teig relativ fest ist, haben wir ihn mit Sahne gegessen.
Wieviel Gramm sind denn in der Packung Hot Apple Cider Gewürz? Sieht sehr lecker aus und wird am Wochenende gebacken. 🙂
Es sind 8 g in einem Päckchen, ca. 2–3 TL. Viel Spaß dann beim Backen! 😊