Es wird Zeit mal darüber Nachzudenken, was zu Ostern Tolles gebacken wird. ☺️ Der Hefezopf ist zu Ostern ja ein absoluter Klassiker! Aber kennst du auch schon die osteuropäische Version – den Babka? Die christliche Version des Babka wird noch heute in Polen und anderen osteuropäischen Ländern als Napfkuchen gebacken und traditionell beim Osterfrühstück am Ostersonntag serviert. Die jüdische Version des Babka ist ein ineinander verschlungener Hefezopf, der in einer Kastenform gebacken wird. Gefüllt wird er übrigens mit Zimt, Schokolade, Mohn, Nüssen oder süßem Weichkäse und häufig noch mit Streuseln dekoriert.
Ich habe dazu heute wieder ein Rezept aus der Osterbox des vergangenen Jahres mitgebracht. Weil wir von dem Schokoladen-Babka so begeistert sind, haben wir nämlich ein Rezept für kleine Hefeküchlein kreiert: die Chocolate Babka Tulips! Diese sehen besonders hübsch und frühlingsfrisch aus und überzeugen somit nicht nur geschmacklich! 😋 Die passenden Produkte dazu gab es in der Box. Was du zum Nachbacken der Babka benötigst und wie es genau geht, erfährst du unten im Rezept. Solltest du noch Schwierigkeiten haben, einen Hefeteig selbst zu machen, schau einfach mal in unserem Beitrag mit hilfreichen Tipps zum Hefeteig vorbei! Dort findest du alles, was du über Hefeteig wissen solltest und auch weitere leckere Rezepte mit Hefeteig! Wenn du wissen möchtest, welche Produkte noch in der Osterbox waren, dann schau dir doch mal das Unboxing der Osterbox 2018 an!
Großmutters Rockzipfel – Woher kommt der Babka?
Sein Ursprung liegt wohl in Polen und der Ukraine und geht zurück bis ins frühe 19. Jahrhundert. Der Babka entwickelte sich aus dem jüdischen Sabbatbrot Challah, dessen Teigreste mit Marmelade oder Zimt und etwas Rosinen gespickt, zusammengerollt und nebenher mitgebacken wurden. Babka bedeutet auf Polnisch „Napfkuchen“, leitet sich aber auch aus dem slawischen „babcia“ und dem damit verwandten, jüdischen „bubbe“ ab, was beides „Großmutter“ heißt. Denn traditionell wurde der Kuchen früher in einer gugelhupfähnlichen Form gebacken, die an Großmutters Faltenrock erinnerte – vielleicht heißt er aber tatsächlich auch so, weil er stets von Großmüttern gebacken wurde. 😌
Das Chocolate Babka Tulips Rezept
Chocolate Babka Tulips
Zutaten
Hefeteig
- Hefeteig Backmischung inkl. Trockenhefe
- 225 g lauwarme Milch
Schokoladenmasse
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- 90 g Butter
- 30 g Puderzucker
- 25 g Backkakao
Dekoration
- Amarena Topping
- 2–3 TL Espressobohnen
Zuckersirup
- 40 g Wasser
- 35 g Zucker
Zubehör
- Muffinblech
- Papierförmchen
Anleitung
- Den Hefeteig von Die Backschwestern herstellen: Backmischung mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und lauwarme Milch hinzufügen. Mit dem Rührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dies geht zum Beispiel auch im Backofen bei 30–40 °C mit leicht geöffneter Tür.
- In der Zwischenzeit in einem Topf die Kuvertüre mit der Butter schmelzen. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Kakaopulver einrühren, bis eine homogene Masse ensteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Mit einem Mörser oder Mixer die Melitta® BellaCrema® Espressobohnen zu kleinen Stückchen mahlen.
- Den Backofen auf 160 °C Heißluf/Umluft vorheizen. 8 Tulip Papierförmchen von Dr. Oetker Küchenhelfer in eine Muffinform einsetzen.
- Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einem Rechteck von ca. 70 x 30 cm ausrollen. Der Teig zieht sich immer wieder zusammen, dies ist richtig so und ein Zeichen für einen guten Hefeteig. Hier hilft es, den Teig nach einer Weile umzudrehen, damit er an der Arbeitsfläche etwas kleben und in Form bleibt.
- Die Schokoladenmasse auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und darauf das Amarena Topping von Fabbri geben und verteilen. 2–3 TL der gemahlenen Espressobohnen darauf streuen. Den Hefeteig an der langen Seite entlang einrollen und dann weiter rollen auf eine ca. 90–100 cm lange Rolle. Anschließend der Länge nach in der Mitte durchschneiden.
- Die einzelnen Stränge zu einem Zopf drehen und den Zopf in 8 gleichgroße Teile schneiden. Die Enden nach unten eingedreht in die Tulip-Formen geben und nochmal für 10–15 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
- Währenddessen einen Zuckersirup herstellen. Dafür Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zur Seite stellen. Nach dem Backen den Sirup noch heiß und üppig auftragen – dies macht den Babka saftig und glänzend. Am besten noch warm servieren und nach Wunsch etwas mit dem Amarena Topping beträufeln.
Video-Tutorial für Chocolate Babka Tulips
Weitere Rezepte aus der Osterbox
Falls du noch mehr Inspiration suchst, solltest du dir auch noch die beiden anderen Rezepte aus der Osterbox anschauen: Mit den Rüebli Schokohasen & Ostereiern und der Osterhasen Kekstorte begeisterst du garantiert deine ganze Familie. 😉
Das war die Osterbox
Du hast die Osterbox verpasst? Dann schau dir jetzt im Unboxing der Osterbox 2018 an, welche tollen Produkte und österliche Rezepte in der Box waren. 🐰
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