New York Style Bagels mit Malzbier

Bagels sind schon lange nicht mehr nur in Amerika der Hit. Auch hierzulande erhält man die leckeren Teigkringel mittlerweile mit den verschiedensten Toppings und Belägen. Ob süß oder herzhaft, hier ist für jeden was dabei. Und wir wären ja nicht wir, wenn wir nicht ein ganz besonderes Extra ins Rezept integrieren würden. Damit unsere Bagels noch leckerer werden, bereiten wir sie mit der „geheimen“ Zutat Malzbier zu – aber in unsere Bagels kommt nicht nur ein Schuss Malzbier, sondern wir sieden sie direkt darin. Das Besondere an Bagels ist nämlich nicht nur das Loch in der Mitte sondern auch das Sieden in heißem Wasser vor dem Backen. So erhalten die Teiglinge eine feste Kruste und werden schön kompakt und „chewy“. Was genau Malz im Teig bewirkt, verraten wir dir im Haferflocken Brötchen-Rezept, denn auch hier findet sich die Geheimzutat Malzbier wieder. 🍻 Und als wäre der Genuss unserer Bagels nicht groß genug, toppen wir das Ganze noch mit leckeren Kernen. Dem Belag und deiner Vorstellung sind dann keine Grenzen mehr gesetzt. 🥯

Kommen Bagels wirklich aus New York?

Wie bei so vielen Fragen dieser Art lautet die Antwort auch hier: Nein. Seinen Ursprung hat der Bagel nämlich in der jüdischen Küche und war im Osten Europas bereits im 17. Jahrhundert schon unter dem Namen „Beigel“ bekannt. Trotzdem hat New York dem Bagel zu seiner hohen Bekanntheit verholfen. Denn Ende des 19. Jahrhunderts wurde er von osteuropäischen, jüdischen Einwanderern dann in die USA und nach Kanada gebracht. Mit ihrer „chewy“ Konsistenz waren sie dort genau das Gegenteil vom typisch amerikanischen „Papp-Brot“ und erfreuten sich somit schnell großer Beliebtheit. Mittlerweile sind die New York Bagels weltberühmt und das zu Recht. 🗽😋

Doch wie kommt eigentlich das Loch in das leckere Hefegebäck? Eine Theorie besagt, dass die fertigen Teigringe zum Verkauf auf einen Stock gefädelt wurden – und das klappt mit Loch einfach besser. Eine andere Theorie geht davon aus, dass die Bagels durch das Loch in der Mitte besser und gleichmäßiger durchbacken. Wie dem auch sei, wir lieben unsere Bagels und am besten überzeugst du dich einfach selbst. 👇

Das New York Bagel Rezept

Video-Tutorial für die New York Bagels