Im Moment dreht sich alles rund um das Oktoberfest und die vielen leckeren bayrischen Traditions- und Jahrmarktleckereien, die man dort bekommt! Dabei dürfen Lebkuchenherzen natürlich nicht fehlen. Vor allem wenn sie bunt verziert und zuckersüß aussehen, kann man schon mal schwach werden. Leider landen sie dann oft als Andenken irgendwo im Schrank bis man sie Jahre später wiederfindet. Das ist ziemlich schade, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Warum denn nicht einfach mal Lebkuchenherzen selbst backen und seine Liebsten damit überraschen? Ich hab dir heute ein tolles Rezept aus der September Box mitgebracht, mit dem die Lebkuchenherzen nicht nur hübsch aussehen, sondern auch noch richtig lecker schmecken! Wenn du noch mehr über die leckeren Küchlein erfahren willst kannst du noch ein bisschen weiter lesen. Ansonsten findest du unten das Rezept und kannst gleich losbacken! ☺️
Ein Herz für Lebkuchen!
Lebkuchen haben eine unglaublich lange Tradition. Bereits aus dem Jahr 350 vor Christus gibt es Aufzeichnungen über die kleinen Küchlein. Im alten Ägypten fand man sie als Grabbeigabe und die Römer trugen sie auf Grund ihrer wohl magischen Kräfte um den Hals. Unsere heutigen Lebkuchen wurden allerdings im 12. Jahrhundert in Belgien erfunden. Gespickt mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Muskat, Zimt und Anis verströmen sie einen herrlichen Duft. Es gibt übrigens zwei verschiedene Arten von Lebkuchen: Braune Lebkuchen und Oblaten-Lebkuchen. Erstere bestehen aus einem knetbaren Teig mit hohem Mehlanteil. Dazu zählen zum Beispiel Printen, Lebkuchenherzen und Pfeffernüsse. Oblaten-Lebkuchen bestehen aus einer eher weichen, mehlarmen oder sogar mehlfreien Masse, die auf Oblaten gespritzt wird. Beide schmecken allerdings würzig lecker.
Das Lebkuchenherzen Rezept
Lebkuchenherzen mit Zuckerschrift
Zutaten
Lebkuchenteig
- 125 g Butter
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 525 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 2 EL Backkakao
- 1 Ei, M
- 1 Eigelb, M
Dekoration
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß, M
- Etwas Zitronensaft
Weiterhin
- Herz-Ausstechform
- Garnierspritze
Anleitung
- Die Butter zusammen mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, so dass sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen.
- Mehl mit Backpulver, Klenk Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einer Rührschüssel mischen. Eine Mulde bilden und das Ei und Eigelb hineingeben. Die abgekühlte Honig-Zucker-Masse hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der RBV Birkmann Herz-Ausstechform Herzen aus dem Teig ausstechen und auf das Backblech legen. Für ca. 10 Minuten backen. Nach Wunsch oben zwei kleine Löcher hineinstechen um die Herzen später aufhängen zu können. Gut abkühlen lassen.
- Für die Spritzglasur Puderzucker und Eiweiß mit dem Rührgerät und Schneebesen gut verrühren. Nach und nach etwas Zitronensaft unterrühren, bis die Glasur dick und spritzfähig ist. In die Garnierspritze von Zenker einfüllen und mit gewünschter Tülle (z. B. die kleine Sterntülle) die Ränder der Herzen dekorieren. Mit der kleinen Lochtülle anschließend nach Wunsch auf das Herz schreiben.
- Zu guter Letzt mit den Jelly Belly Beans dekorieren. Dazu z. B. die Jelly Beans in zwei Hälfte schneiden und damit Blumen formen oder je eine Ecke abschneiden und sie wie ein Herz zusammen kleben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Mit der Spritzglasur festkleben. Gut trocknen lassen.
- Die Lebkuchenherzen können mehrere Wochen in Gebäckdosen aufbewahrt werden. Wenn die Lebkuchen hart werden sollten, bei feuchter Luft aufbewahren oder zusammen mit einem angeschnittenen Apfel (regelmäßig wechseln!). Dadurch werden sie wieder butterweich.
Video-Tutorial für Lebkuchenherzen mit Zuckerschrift
Weitere Rezepte aus der September Box “Jahrmarkt”
Schau dir doch auch mal das Rezept für unsere leckeren Laugenbrezeln mit Sesam und die himmlischen Craft Beer Brownies an.
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Eine Frage zum Lebkuchen Rezept.
Ich find das klasse das Rezept.. hab nur das Problem mit der Zuckerschrift der Masse
Ok hab’s nur mitm schneebesen gerührt und wie dick flüssig muss die werden das sie sich nicht mehr verformt beim aufspritzen? Dadurch krieg ich keine rösschen zusammen sondern nur Punkte.. spritzfähig is also ziemlich fest oder?
Liebe Steffi, entschuldige bitte die späte Rückmeldung. Dein Kommentar ist leider im Spam-Ordner gelandet und ich hab ihn jetzt erst gesehen. Sorry! Das Royal Icing muss auf jeden Fall kräftig aufgeschlagen werden, also auch mit der Rührmaschine. Dadurch wird es auch spritzfähig und kann mit der Sterntülle aufgespritzt werden. Schau dir am besten auch mal unser Video an, da siehst du genau, wie die Masse aussehen soll.