Maulwurfkuchen kennst du bisher nur in der klassischen Schoko-Variante? Dann sei gespannt auf unsere Neuinterpretation! Inspiriert von den Backkünsten meiner Oma, hält das Rezept nämlich einige Überraschungen bereit. 🍰🍓 Meine Oma liebte es, uns mit ihren Kuchenkreationen zu verwöhnen, hatte aber immer auch ein Auge darauf, dass wir Enkel uns möglichst gesund ernähren. Bei ihrem legendären Maulwurfkuchen fand sie die perfekte Balance und mischte heimlich Haferflocken unter den Teig. 😉
Anstelle des altbekannten Schoko-Rührteigs, zaubern wir einen hellen Teig und verfeinern ihn nicht nur mit Haferflocken, sondern mit fruchtigem Beeren-Müsli. So wirds gleich viel knuspriger und eine spannende Neuinterpretation des Klassikers. Die Füllung besteht aus frischen Erdbeeren und luftiger Stracciatella-Sahne. Zusammen mit dem gerösteten Beeren Müsli eine herrlich fruchtige und knusprige Überraschung. Das solltest du unbedingt mal ausprobieren! 😍
Das Maulwurfkuchen Rezept
Omas Maulwurfkuchen
Zutaten
Rührteig
- 125 g Butter, weich
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier, M
- 150 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 75 g Milch
- 35 g Beeren Müsli
Erdbeer-Aufstrich
- 200 g Erdbeeren
- 1 Pck. Lieblings-Aufstrich-Pulver
Geröstetes Müsli
- 5 g Butter
- 100 g Beeren Müsli
- 30 g Zucker
Stracciatella-Sahne
- 400 g Sahne, kalt
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Schokolade
Weiterhin
- ca. 500 g Erdbeeren
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Mit dem Rührbesen des Rührgeräts 125 g weiche Butter, 75 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker kräftig aufschlagen. Nacheinander 2 Eier einzeln dazu geben und jeweils kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.150 g Mehl mit 1 geh. TL Backpulver mischen. Mehlmischung mit 75 g Milch zum Teig geben und kurz verrühren. 35 g Bauck Mühle Hafer Müsli Beeren XXL unterheben. Den Teig in die Springform füllen. Für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt. Kurz abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen. 200 g Erdbeeren kurz pürieren.1 Pck. Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich hinzugeben und für 1 Minute pürieren. In ein verschließbares Glas füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
- In einer großen Pfanne 5 g Butter schmelzen. 100 g Müsli hinzugeben und 30 g Zucker darauf verstreuen. Alles miteinander vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne rösten und karamellisieren, bis die Masse leicht gebräunt ist. Sollte die Pfanne zu klein sein, auf zwei Mal aufteilen. Geröstetes Müsli auf Backpapier abkühlen lassen.
- 400 g kalte Sahne mit dem Rührbesen kurz aufschlagen. 2 Pck. Sahnesteif mit 1 Pck. Vanillezucker mischen. Unter Rühren in die Sahne einrieseln lassen und kräftig steif schlagen. Mit ca. 25 g deiner Lieblings-Schokolade und der Betty Bossi Schokoladen-Raffel grobe Schokoraspel herstellen und vorsichtig unter die Sahne heben.
- Zum Zusammensetzen des Kuchens den Boden mit etwas Erdbeer-Aufstrich bestreichen, dabei am Rand ca. 1–2 cm frei lassen. Stängel sowie Blätter der restlichen Erdbeeren gerade abschneiden. Erdbeeren auf den Aufstrich setzen. Die Sahne vorsichtig darauf verteilen und zu einer Kuppel verstreichen. Kühl stellen.
- Vor dem Servieren die Kuppel mit dem gerösteten Müsli komplett bedecken (bei größeren Stücken ggf. vorher mit den Fingern etwas klein reiben).
Video-Tutorial für den Maulwurfkuchen
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Hallo sieht ja super lecker aus werde ich endlich am Wochenende backen .
Habe noch eine Frage brauch ich dann insgesamt 700gr Erdbeeren oder reichen 500 gr für alles?
Hallo Angelika,
für das Rezept benötigst du insgesamt 700 g Erdbeeren. Für die Füllung sind es ca. 500 g Erdbeeren und wenn du den Erdbeer-Aufstrich, wie im Rezept angegeben, selbst herstellen möchtest, brauchst du dafür noch 200 g Erdbeeren.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken! Hinterlass uns dann gerne auch Feedback, wie dir der Maulwurfkuchen geschmeckt hat. Darüber freuen wir uns sehr. 🥰
Liebe Grüße
Alicia