Schnelles Roggen Sauerteigbrot

Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot. Und manchmal gibt es für mich einfach nichts Besseres zum Frühstück als eine leckere Scheibe Brot mit meinem Lieblingsaufstrich. Und damit bin ich auch nicht alleine, denn nicht umsonst gilt Deutschland als eine Brot-Nation. So werden pro Haushalt im Jahr durchschnittlich 42,4 kg Brot gekauft und mittlerweile werden auch schon über 3.000 verschiedene Brotsorten täglich gebacken und verkauft. Das klingt ganz schön viel, oder?

Wie wäre es zur Abwechslung mal dein Brot einfach selbst zu backen? Das ist gar nicht so schwierig und die Arbeit lohnt sich definitiv. Und das ist doch auch die perfekte Gelegenheit, um seine Liebsten mal wieder zu überraschen. Mit diesem Rezept geht es übrigens ganz schnell, denn wir verwenden den Sauerteig Starter aus der Box. Damit gelingt der Sauerteig ganz schnell. 😌

Wenn du deinen Sauerteig lieber selbst ansetzen und züchten möchtest, haben wir für dich in dem Beitrag Sauerteigbrot selber backen alles zusammengefasst, was du über das Backen von Sauerteigbroten wissen musst. Das Ansetzen von Sauerteig ist gar nicht schwer, aber doch relativ zeitintensiv, da man den Sauerteig erst über mehrere Tage lang pflegen und füttern muss, bis man das erste Brot daraus backen kann. Um den Prozess etwas abzukürzen, haben wir einen fertigen Sauerteig Starter in die Box gepackt. 

Was ist der Unterschied zwischen Hefe und Sauerteig?

Brot kann traditionell auf zwei verschiedene Arten gebacken werden: entweder mit Hefe oder mit Sauerteig. Hefe wird meist bei Weizenmehlbroten verwendet und Sauerteig hingegen bei Broten mit Roggenmehlanteil. Das liegt daran, dass Roggen gesäuert werden muss, um überhaupt aufzugehen und für uns verträglich zu werden. Nichtsdestotrotz kann natürlich auch aus Weizen- oder Dinkelmehl ein Sauerteig hergestellt werden. Aber was ist denn eigentlich Sauerteig?

Das ist ganz einfach: Sauerteig ist ein natürliches Backtriebmittel, das dafür sorgt, dass der Teig aufgeht und locker wird – also im Prinzip genauso wie Hefe oder Backpulver. Dabei möchte ich festhalten, dass Sauerteig sogar etwas Hefe enthält. Diese ist nämlich, zusammen mit Bakterien, von Natur aus in Vollkornmehl enthalten. Durch die Zugabe von Wasser und die Gärung an einem warmen Ort können sich diese rasant vermehren und dadurch entstehen dann die bekannten Milchsäurebakterien sowie Essigsäure und Hefepilze. Die vertreiben nicht nur schlechte Bakterienkulturen und Schimmelpilze, sondern sorgen auch dafür, dass dein Brot am Ende bis zu drei Wochen haltbar ist. Also ganz schön praktisch, dass die Hefe im Sauerteig nicht, wie im Hefeteig, alleine lebt, sondern mit den Milchsäurebakterien wie in einer WG zusammen. 😊

Schnelles Roggen Sauerteigbrot Rezept

Video-Tutorial für schnelles Roggen Sauerteigbrot