Passend zum 5-jährigen Jubiläum von Meine Backbox erschien die Januar Box 2022 unter dem Motto „Geburtstagsparty“. Und zu jeder guten Geburtstagsparty gehören auch ein paar hübsch dekorierte Muffins oder Küchlein, oder?! Also haben wir zuckersüße Luftballon Küchlein gezaubert und damit du mit unseren Geburtstags Küchlein so richtig abheben kannst, dekorieren wir sie passend mit Selfmade-Liftballons. Gefüllt werden diese kleinen Küchlein mit leckerer Fruchtaufstrich und oben drauf kommt noch eine weiße Schokoladen-Ganache. Hmmm! Die sehen also nicht nur super aus, sondern schmecken auch noch richtig lecker! 🎈
Warum eigentlich Rührkuchen?
Der Rührteig ist ein echter Klassiker, denn er ist super lecker und lässt sich vielseitig einsetzen. Seinen Namen hat er nicht von ungefähr, denn charakteristisch für den Teig ist es, dass alle Zutaten zu einer schaumigen Masse verrührt werden. Durch das kräftige Rühren wird der Kuchen später schön luftig und locker. Voraussetzung dafür ist: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Butter, Eier und Milch müssen demnach rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, da der Teig ansonsten gerinnen kann. Als Erstes wird dann der Zucker zusammen mit der Butter schaumig geschlagen, so lange bis eine weiche cremige Masse entsteht. Dabei sollte sich der Zucker so gut wie vollständig auflösen. Hier kann also schon einmal für ca. fünf bis zehn Minuten gerührt werden, sodass der Rührteig seinen Namen auch definitiv verdient hat.
Die Zubereitung macht also den entscheidenden Unterschied. Für einen feinporigen, zarten Teig, solltest du zuerst die Butter mit dem Zucker kräftig aufschlagen und dann nacheinander Eier, Mehl und Milch unterrühren. Möchtest du einen sehr lockeren Teig musst du zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und danach die Butter und die restlichen Zutaten hinzugeben. Besonders saftig und schwer wird der Teig, wenn du direkt alle Zutaten auf einmal zusammenrührst. Das Wichtigste bei allen Varianten ist aber das Rühren!
Für unsere Ballon-Muffins haben wir uns eine ganz besondere Variante des Rührteigs ausgedacht. Einen leckeren und unglaublich saftigen Sahne-Rührteig. Nein, keine Sahnetorte, sondern ein „trockener“ Kuchen mit Schlagsahne darin. Dabei haben wir ganz einfach die Butter gegen kalte, cremig geschlagene Sahne ausgetauscht, dann den Zucker einrieseln lassen und die Eier einzeln mit dem Schneebesen untergerührt. Noch Mehl und Backpulver dazu und fertig! Überzeug dich selbst und probier diesen fluffigen Teig am besten gleich mal selbst aus! 😉
Das Luftballon Küchlein Rezept
Luftballon Küchlein mit Füllung
Zutaten
Sahne-Rührteig
- 250 g Sahne
- 125 g Zucker
- 2 Eier, M
- 1-2 TL Tonkapaste
- 175 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Weiße-Schokoladen-Ganache
- 150 g Kuvertüre, weiß
- 50 g Sahne
Füllung
- 50 g Fruchtaufstrich
Dekoration
- etwas Kuvertüre , zartbitter
- etwas Dekor Cookies
Anleitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Für den Rührteig die Sahne mit dem Rührbesen des Rührgeräts leicht cremig aufschlagen.
- Den Zucker einrieseln lassen, dabei die Sahne nicht steif schlagen, sondern nur bis sie cremig ist und leichte Linien vom Rührbesen zu sehen sind. Dann die Eier einzeln mit einem Schneebesen per Hand unterrühren. Die Tonkapaste ebenfalls einrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. In die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in den 12 Mulden des Muffinblechs verteilen und für 22–24 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür dabei nicht öffnen und die Küchlein für weitere 5–8 Minuten im Backofen stehen lassen. Danach herausnehmen und aus dem Muffinblech lösen.
- Für die Ganache die Weiße Kuvertüre fein hacken und Sahne im Topf erhitzen (nicht kochen!). Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre in die Sahne geben, schmelzen lassen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit kurz mit einem Löffel verrühren und dabei etwas aufschlagen, die Konsistenz sollte schön cremig wie ein Aufstrich sein.
- Mit einer Spritztülle oder einem Löffel die Mitte der Küchlein aushöhlen. In jede der Mulden ca. 1/2 TL Fruchtaufstrich füllen.
- Die Ganache mithilfe einer Palette oder mit der Rückseite eines Buttermessers darauf geben und vorsichtig von den Rändern hin zur Mitte des Küchleins verteilen, so dass sich die Konfitüre nicht herausdrückt. Die Ganache leicht rundlich und glatt streichen.
- Für die Luftballon-Deko die Zartbitter Kuvertüre sehr fein hacken und in den Schokoladen-Profi füllen. Den Schokoladen-Profi in ein hohes Gefäß oder Glas mit heißem/kochendem Wasser stellen und die Schokolade schmelzen lassen. Die 1-Loch Tülle auf den Schokoladen-Profi aufsetzen. Für die Schnüre der Luftballons feine Linien auf die Ganache spritzen und als Luftballons die Mini Dekor Cookies auf die Linien setzen. Kuvertüre trocknen lassen.
Video-Tutorial für Luftballon Küchlein
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