Ich liebe Brownies! Du auch? Dann aufgepasst, ich hab heute ein ganz tolles Rezept für dich mitgebracht: die Craft Beer Brownies aus unserer September Box. Wer immer noch denkt, dass man Bier nicht zum backen verwenden kann, wird spätestens nach diesem Rezept vom Gegenteil überzeugt sein. Das Gute daran ist, dass der ungesunde Alkohol beim backen verfliegt und nur die positiven Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Die leckeren Brownies werden zum Schluss mit gebrannten Mandeln verziert und wecken Erinnerungen an den letzten Jahrmarktbesuch. Probier es doch einfach aus und überzeug dich selbst! ☺️Das Rezept findest du direkt hier unten. Vorher gibt es aber noch einen kurzen Exkurs in die Entstehungsgeschichte der Brownies.
Der Kleine mit dem weichen Kern!
Woher der Brownie eigentlich kommt, ist nicht sicher geklärt. Allerdings kann das erste Rezept bis ins Jahr 1907 zurückverfolgt werden. Es gibt verschiedene Erzählungen, nach denen zum Beispiel ein Bäcker nicht genügend Mehl hatte, eine Hausfrau beim Backen das Backpulver vergaß und den viel zu flach gewordenen Kuchen nach dem Backen einfach in kleine Rechtecke schnitt oder ein Koch versehentlich geschmolzene Schokolade in einen Biskuitteig kippte. Was auch immer davon wahr sein mag: Wir sind froh, dass jemandem ein kleines Malheur passiert ist, denn was wäre eine Welt ohne Brownies?
Das Craft Beer Brownies Rezept
Craft Beer Brownies mit gebrannten Mandeln
Zutaten
Craft Beer Brownies
- 240 g Bier
- 125 g Butter
- 60 g Backkakao
- 200 g Zucker
- 55 g Zartbitter-Schoko 75%
- 1 Ei, M
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
Ganache
- 170 g Sahne
- 100 g Zartbitter-Schoko 75%
- 1 EL Bierkonzentrat
Weiterhin
- Gebrannte Mandeln
- 18 x 27 cm Auflaufform
Anleitung
- Das IPA Liberis 2+3 von Riegele BierManufaktur in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, so dass sich die Menge auf Ein-Drittel reduziert (ca. 80 g). Dann auf Handwärme abkühlen lassen.
- Die Ganache am besten schon am Vortag zubereiten. Dazu die 100 g Vivani Feine Bitter 75% in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen. Es sollte nicht aufkochen; in dem Moment, wenn die Sahne kurz vor dem Aufkochen ist, vom Herd nehmen. Die Sahne über die Schokolade gießen und kurz weich werden lassen. Glatt verrühren (die Schokolade muss sich komplett mit der Sahne zu einer homogenen Masse verbinden) und 1 EL des Bier-Konzentrats dazugeben. Über mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter mit dem Kakaopulver, Zucker und den 55 g Vivani Feine Bitter 75% in eine Schüssel geben und in 30-Sekunden-Abständen in der Mikrowelle erwärmen. Dazwischen immer umrühren. Alternativ kann alles auch im Wasserbad geschmolzen werden. Kurz abkühlen lassen.
- Den Rest des reduzierten Biers und das Ei in die Butter-Schoko-Masse geben. Per Hand mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl und Salz hinzufügen und kräftig rühren, bis sich alles verbunden hat und eine zähe Masse entsteht. Alles in die vorbereitete Auflaufform geben und für 40–45 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn ein hineingestochener Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt (aber kein roher Teig). Komplett abkühlen lassen.
- Die Gebrannten Mandeln von Seeberger nach Wunsch klein hacken. Die abgekühlte Ganache mit einem Löffel kurz verrühren und dabei etwas aufschlagen. Auf den Brownies verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Die Ränder abschneiden und die Brownies in quadratische Stücke schneiden. Am besten schmecken die Brownies am nächsten Tag, wenn sie durchgezogen sind.
Video-Tutorial für Craft Beer Brownies
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Das war in der September Box „Jahrmarkt“
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