An diesem freudigen Tag melde ich mich aus meinen Urlaub – naja, meinem Meine Backbox Arbeits-Urlaub 😉 – wieder zurück: mein Blog wird heute 1 Jahr alt! Ich freue mich wahnsinnig, im letzten Jahr ist viel passiert, viele neue Rezepte, tolle neue Blogger-Kollegen kennengelernt und natürlich euch, meine Leser ❤️ Die Leser-Anzahl hat sich verzehnfacht seit dem ersten Monat und ich freue mich riesig darüber und sage euch DANKE! Ich freue mich über jeden einzelnen Kommentar von euch, jedes Gefällt mir und jedes Bild von euren nachgebackenen Kunstwerken. Ich bin jedes Mal wieder ein klein wenig Stolz darauf, wenn meine Kreationen überzeugen und euch den Tag versüßen konnten. Auch wenn meine Cupcake Monday-Reihe nun letztes Jahr zu Ende gegangen ist, habe ich mir für den heutigen Tag noch ein besonderes Rezept aufgehoben: meine Champagner Cupcakes. Einfach perfekt für so einen feierlichen Tag.
Geburtstags-Gewinnspiel
Und weil es an einem Geburtstag ja auch immer Geschenke gibt habe ich auch eine Überraschung für euch – die Geschenke gibt’s nämlich nicht für mich sondern für euch! 😉 Da ich im Frühjahr jetzt nun “richtig” mit Meine Backbox durchstarte, verlose ich ein Jahresabo von Meine Backbox! Eine Teilnahme ist ganz einfach: Für jeden Kommentar unter diesem Beitrag bekommt ihr 1 Los. Kommentiert ihr auf Facebook (mit gleichem Namen, damit ich es auch wiedererkenne) und / oder Instagram gibt’s jeweils 1 weiteres Los. Den Beitrag auf Facebook teilen bringt auch nochmal 1 Los ein. Und für die Newsletter-Eintragung gibt’s sogar 2 Lose! Alle Lose kommen dann am 1. März 2017 in einen Topf und dann werde ich den Gewinner Anfang März bekanntgeben. Ich wünsche viel Glück! 😊
Champagner Cupcakes Rezept
Champagner Cupcakes
Zutaten
Champagnerkuchen
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste*
- 2 Eier, M
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 g Champagner
Champagner-Frischkäsecreme
- 110 g Butter, zimmerwarm
- 110 g Puderzucker
- 30 g Champagner
- 145 g Frischkäse
Anleitung
Champagnerkuchen
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backblechs hineinsetzen.
- Für den Kuchen Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Rührbesen sehr schaumig schlagen und die Vanille unterrühren (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt 1 Päckchen Bourbon Vanille).
- Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen 😉
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit dem Champagner abwechselnd unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
- Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen (wobei ich eigentlich immer eher vier Fünftel mache, würde ich sagen 😉 ). Bei 160°C etwa 20-22 Minuten backen bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren (und Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und auch flacher. Aus den Vertiefungen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Champagner-Frischkäsecreme
- Die Butter und den Puderzucker mit dem Flachrührer oder Rührbesen sehr schaumig rühren. Auch hier lange aufschlagen, bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen.
- Den Champagner gut unterrühren, so dass eine homogene Masse entsteht.
- Dann Frischkäse unterrühren, bis die Masse ganz glatt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen. Nach Wunsch dekorieren.
* Hier findet ihr die jeweiligen Artikel auf Amazon. Es sind Affiliate-Links, das heißt, wenn ihr einen Artikel über diese Links auf Amazon kauft, könnt ihr meinen Blog ein klein wenig unterstützen. Der Preis ändert sich für euch dadurch nicht. Wäre super, muss aber natürlich nicht. 😉
113 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Hallo Jenny,
herzlichen Glückwunsch zum Bloggeburtstag. Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß beim Bloggen und viele kreative Ideen.
LG Tanja
Herzlichen Glückwunsch und Tolles Rezept! ? ??
Werde ich bestimmt mal testen ?
Herzlichen Glückwunsch und WOW, ein tolles Geschenk für uns! Die Cupcakes sehen super aus, das ist auch eine tolle Idee für eine Silvesterfeier! Ich werde das wohl mit mit “Kindersekt” probieren, bei 30g wird das sicher nicht pappig-süß, Frischkäse ist ja eher “herb”.
Liebe Grüße! maren
( facebook und insta)
Liebe Jenny, Gratulation zum Bloggeburtstag! Das ist ja ein tolles Gewinnspiel, darum kommentiere ich natürlich gleich mal. 🙂 Die Champagner-Cupcakes hören sich übrigens wirklich lecker an, vielleicht backe ich sie am Wochenende mal nach.
Viele Grüße
Tabea
Alles Liebe zum Bloggeburtstag! Auf noch viele weitere Jahre mit deinen tollen Rezepten!
Herzlichen Glückwunsch Dir , die Cupcakes sehen super aus und hören sich sooo lecker an.
Viele liebe Grüße- krikralifestyle Insta 😉
Herzlichen Glückwunsch zum Blog-Geburtstag
und Danke für das tolle Rezept. Das muss ich
einfach auch probieren. Hab mir die Zutaten
schon aufgeschrieben!
LG Conny
*monmonmon* die müssen zu meinem Geb. morgen auch gebachen werden! super Sache liebe Jenny, ich muss bald auch mal los backen 😀 sieht immer alles so überaus lecker aus!
Happy Blogbirthday und weiterhin viel Erfolg mit der Backbox. 🙂
Herzlichen Glückwunsch – weiter so 🙂
Liebe Grüße
Herzlichen Glückwunsch liebe Jenny 🙂
Herzlichen Glückwunsch liebe Jenny 🙂