Nuss-Kakao Bienenstich mit dunkler Kakao-Puddingcreme

Die Herbstzeitlose Klassiker Box ist endlich da! Und welcher Klassiker darf darin auf keinen Fall fehlen? Natürlich der Bienenstich! 🐝 Um dem beliebten Kuchen einen herbstlichen Geschmack zu verleihen, backen wir ihn mal nicht nur mit Mandeln, sondern mit einer vielfältigen Nusskernmischung – denn die meisten Nüsse haben im Herbst Saison. Verfeinert wird er mit einer dunklen Nuss-Kakao-Puddingcreme und in Kombination mit der karamellisierten Nussschicht wird er zu einem richtigen Gaumenschmaus. Das ist zwar nicht ganz das über Generationen weitergegebene Rezept, aber mindestens genauso lecker – oder sogar noch besser! 😉 Probier es einfach mal aus!

Aber was hat der Bienenstich eigentlich mit Bienen zu tun?

Das erklärt eine Sage, die sich vor mehr als 500 Jahren zugetragen haben soll. Im Jahr 1474 gab es nämlich einen dicken Streit zwischen den beiden kurz vor Bonn befindlichen Rhein-Städten Linz und Andernach. Ausgelöst hatte ihn Kaiser Friedrich III, der den Linzern den Zoll für die Rheinschiff fahrt – ihre wichtigste Geldquelle – genommen hatte. Stattdessen bekam Andernach die begehrten Einnahmen. Die Linzer Bürger waren deshalb derart wütend, dass sie das noch verschlafene Andernach in den frühen Morgenstunden angreifen wollten. Der Sage nach haben aber auch zwei Andernacher Bäckerjungen die Gunst der frühen Stunde genutzt, um nach dem Brotbacken noch etwas Honig aus den Bienenkörben des Nachtwächters zu stibitzen. Dafür kletterten sie auf die Stadtmauer, von wo aus sie die erzürnten Angreifer kommen sahen. Erschrocken und zugleich geistesgegenwärtig warfen sie ihnen die Bienenstöcke entgegen. Die Bienen, zu Recht wild geworden, attackierten die Linzer mit aberhunderten Stichen und schlugen sie damit in die Flucht. Als die Andernacher Bürger von ihrer Rettung durch die zwei Bäckergesellen erfuhren, feierten sie ihren Sieg und servierten ihnen zu Ehren einen besonders leckeren Kuchen, der auf Grund des geistreichen Tricks fortan den Namen Bienenstich trug. Andernach wird noch heute die „Stadt der Bäckerjungen“ genannt. Eine andere, deutlich weniger spektakuläre Herleitung des Namens geht auf die Füllung des Kuchens zurück. Der „Stich“ ist hierbei die gestockte Masse der Pudding-, Sahne- oder Buttercreme, ähnlich wie beim „Eierstich“. Und da Bienen bekanntlich auf Süßes fliegen, erklärt sich so auch der erste Teil des Namens.

Das Nuss-Kakao Bienenstich Rezept

Video-Tutorial für Nuss-Kakao Bienenstich